Quinoa

Quinoa, ook wel Chenopodium Quinoa Willd genaamd, lijkt een graansoort maar behoort tot de familie van de spinazie. Het is rijk aan verschillende voedingsstoffen. Zo zitten er veel vezels en eiwitten in quinoa. Daarnaast bevat het meerdere belangrijke aminozuren, mineralen (ijzer & magnesium) en vitaminen (B & E).

Het natuurlijke product behoort tot de zogenaamde ‘superfoods’ en raakt steeds meer in trek in de Europese samenleving. Dit komt o.a. door het feit dat steeds meer mensen last hebben van een glutenallergie. Quinoa bevat geen gluten. Dat maakt het een goed alternatief voor mensen met een glutenallergie. Om zo gezond mogelijk te eten, voegen steeds meer mensen quinoa toe aan hun recepten.

Werking

Om goed te kunnen functioneren heeft het menselijk lichaam voedingsstoffen nodig. Omdat vele stoffen niet door het lijf worden aangemaakt, zullen deze uit voeding gehaald moeten worden. Quinoa bevat voedingsstoffen die je lichaam kan gebruiken. De eiwitten en vezels in quinoa kunnen een positieve werking hebben voor mensen die willen afvallen. Zowel eiwitten als vezels, geven namelijk snel een “gevuld” gevoel.

Is het een wereldgraan?

Zoals hierboven beschreven staat, is quinoa familie van de spinazie. Toch zijn er veel mensen die denken dat quinoa een graansoort is. In Nederland is quinoa nog niet zo bekend, al kom je het bij supermarkten en gespecialiseerde voedingswinkel wel tegen. Echter zijn er verschillende plaatsen op de wereld waar men elke morgen een ontbijt neemt van quinoabrood of pap. Voor het avondeten kan het een vervanger zijn voor de aardappelen, rijst of pasta.

Doordat quinoa op verschillende manieren te bereiden is, gaan mensen het product steeds vaker eten. Een voordeel van het gewas is dat je het makkelijk kunt verbouwen. Het weerstaat extreme vorst en verwacht weinig van de bodem waar het groeit. Dit maakt dat quinoa dus over de hele wereld verbouwd kan worden. Zo kan het dus voorzien in de groeiende vraag naar het product.

Nadelen quinoa

Quinoa is een product dat rijk is aan verschillende voedingsstoffen, het geeft snel een verzadigd gevoel en is glutenvrij. Hierdoor stijgt de vraag naar het product en dat levert problemen op. De boeren die quinoa verbouwen kunnen de vraag maar moeilijk aan. In het verleden werd er een jaar lang quinoa verbouwd. Na de oogst werd het land een aantal jaar leeg gelaten om te ‘rusten’. Dit gebeurt tegenwoordig niet meer. De boeren gebruiken het land weer meteen voor de volgende oogst. Dit is een uitputtingsslag voor de bodem. Daarnaast wordt er zoveel geëxporteerd, dat de lokale bevolking het product nauwelijks zelf meer kan eten.

Door het programma ‘Radar’ van de Tros, is er een onderzoek gedaan naar verschillende soorten quinoa.  Deze kwamen van verschillende leveranciers. Het bleek dat er vraagtekens gezet kunnen worden bij de term ‘biologische quinoa’. Dit heeft te maken met de hoeveelheid pesticiden die aanwezig waren in sommige producten. De producten verschilden onderling in het aantal soorten bestrijdingsmiddelen en ook in de aanwezige hoeveelheid daarvan.
Je krijgt dagelijks bepaalde hoeveelheid bestrijdingsmiddelen binnen, deze zitten dus ook in quinoa. Belangrijk is daarom om het beeld iets te verbreden. Het eten van quinoa is goed, maar net als bij alles, doe het met mate!

Lees meer over:
* quinoa recepten
* vormen en soorten quinoa